Рондон с копчёностями (кухня Никарагуа)

Рондон с копчёностями (rondón con carne ahumada) – блюдо карибской кухни, распространённое в странах Центральной и Южной Америки, на Ямайке и в Тринидад и Тобаго. В каждом из регионов есть свои особенности приготовления, и этот рецепт представляет классический вариант из Никарагуа, а подойдёт он всем тем, кто любит копчёное мясо, кокосовое молоко и экзотические продукты.

Ингредиенты на 8 порций:

2 литра кокосового молока,

800 г копчёного мяса,

400 г маниока,

2 нарезанных соломкой сладких перца,

400 г ямса, таро или маланги,

1 нарезанная соломкой луковица,

4 зелёных овощных банана,

½ столовой ложки пасты аннато,

кориандр,

1 маленький острый перец вида ахи,

½ плода хлебного дерева,

соль и другие специи по вкусу.

Приготовление:

Ахи или чиле-кабро

В глубокой кастрюле довести до кипения кокосовое молоко. Положить в него соломку из сладкого перца и лука, кориандр, острый перец целиком, аннато, предпочитаемые специи и соль. Прокипятить ингредиенты и положить нарезанное на мелкие кусочки мясо. Когда мясо будет мякгим, добавить нарезанные крупными кубиками клубни, а после их приготовления – кусочки плода хлебного дерева и овощной банан, разрезанный на 8 одинаковых частей. Подавать суп горячим.