Травы Латинской Америки: дамиана

    Какие ароматические травы используются в мексиканской кухне? В силу распространения мировой кухни ответ может быть очень прост: традиционно блюда приправляют базиликом, тимьяном, орегано, петрушкой, мятой, кинзой, розмарином, укропом, лавровым листом. Однако задолго до появления этих растений в Мексике коренные жители для усиления вкуса еды и в качестве лекарственных средств применяли собственные травы, и с некоторыми из них мы уже познакомились на страницах блога – рассмотрели чайю, эпазот, киштан, чипилин. В сегодняшнем выпуске обратимся к дамиане, или тёрнере раскидистой, распространённой кроме Мексики в Центральной и Южной Америке, а также на Карибских островах.

Дамиана

    Латинское название дамианы – Turnera diffusa, она относится к семейству Страстоцветные и представляет собой очень ветвистый кустарничек, вырастающий до 60 см в высоту, но иногда достигающий и 2 м. Он населяет, в основном, сухие открытые места и предпочитает луга на высоте от 900 до 2300 м над уровнем моря. Стебли у кустарника слегка красноватые и опушённые, а листья имеют продолговатую клиновидную форму с зубчатыми краями. Одиночные жёлтые обоеполые цветки появляются в пазухах, соцветие – чашечка с пятью лепестками, а после цветения у растения формируются плоды-коробочки диаметром до 5 мм с небольшими, слегка изогнутыми семенами. Эти коробочки имеют сладкий запах и вкус инжира.

Листья дамианы

Цветок дамианы

    Исследователи лекарственных растений Америки утверждают, что дамиана издревле применялась в качестве афродизиака у народов культуры майя, для усиления эротической чувствительности кожи, а также для лечения орхита, простудных инфекционных заболеваний и болезней кровеносной системы. В растении содержатся танин и кофеин, цинеол, арбутин, кадин, тимол, пинен и другие очень летучие эфирные масла, благодаря которым при растирании стебля и листьев появляется довольно сильный пряный запах, похожий на ромашковый. Свойства дамианы недавно были подтверждены фармацевтами, поэтому её начали применять для производства различных препаратов. Однако в некоторых странах и регионах растение классифицируется как наркотическое и запрещённое, например, в штате Луизиана и Великобритании, а во Франции обязательна маркировка о недопустимости использования женщинами с раком молочных желёз.

Ликёр из дамианы

    В Мексике дамиана больше всего распространена на Калифорнийском полуострове. Исчезнувший к 1800-м годам народ вайкура (гуайкура), живший на территории Южной Нижней Калифорнии, оставил в наследство рецепт ликёра, в котором растение выступает главным ингредиентом. В домашних условиях готовят его на основе качественного агуардиенте, сушёных листьев, воды и мёда. Смесь настаивается в течение 5 дней, затем процеживается через кофейный фильтр, к ней постепенно добавляются те же ингредиенты и снова настаиваются. Процесс повторяется дважды, и перед употреблением напиток «отдыхает» месяц. Говорят, что в оригинальном коктейле «Маргарита» вместо ликёра «Трипл-сек» использовался именно ликёр с дамианой, и до сих пор в регионе Лос-Кабос коктейль готовят именно по этому рецепту.

Сушёная дамиана

    Кроме ликёра из дамианы в Мексике готовят в виде лекарственного чай, или настоя, для чего сухие листья заваривают в стакане крутого кипятка и оставляют на 10 минут. Такой напиток помогает справляться с кашлем при бронхите, запорами, менструальными болями, тревогой и депрессией, головокружением, а также он облегчает симптомы ревматизма и болезней мочевыводящих путей. Разумеется, у него есть противопоказания. В числе побочных эффектов называют бессонницу, проблемы с печенью, почками и кишечником, поэтому не рекомендуется пить чай из дамианы больше 2 чашек в день. На рынках Мексики и Гватемалы, а также других латиноамериканских стран дамиана продаётся в виде сушёных листьев, порошка, капсул и капель, а также в составе курительных смесей – это растение может служить заменой табаку.