Сопа-де-тортилья

Сопа-де-тортилья (sopa de tortilla) – традиционный мексиканский суп, занимающий значимое место в домашних рецептах национальной кухни. Он очень прост в приготовлении, а его характеристиками являются томатный бульон, мягкий белый сыр панела, кусочки тортильи и сливки с хрустящими кусочками чичаррона. Ниже представляем рецепт на две порции.

Ингредиенты:

2 спелых томата,

1 луковица (150 г), мелко нарезанная,

1 зубчик чеснока,

1 маринованный перец чипотле,

1,5 литра воды,

4 кукурузные тортильи,

1 авокадо,

100 г сыра панела,

растительное масло для жарки,

сливки для подачи,

соль и чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

Томаты вместе с луком обжарить на сковороде до золотистого цвета. После этого снять их с огня, положить в чашу блендера вместе с зубчиком чеснока, водой, солью и перцем и взбить ингредиенты.  Разогреть в кастрюле растительное масло и влить полученный томатный бульон. Когда он закипит, убавить огонь, положить перец чипотле и варить на слабом огне 1-12 минут. В это же время разрезать тортильи на аккуратные треугольники и обжарить их на сухой сковороде без масла, чтобы они стали золотистыми и хрустящими. Добавить в суп тортильи и разложить суп по тарелкам. При подаче блюдо украсить кусочками сыра, ломтиками авокадо и добавить ложку сливок.

Повара рекомендуют подавать этот суп на ужин в холодное время года, а тортильи добавлять непосредственно перед подачей, чтобы они не успели размякнуть. Со сливками лучше сделать соус, добавив в них чичаррон – небольшие кусочки свиного мяса, зажаренного вместе с кожей.