Рыбацкий суп

Рыбацкий суп (sopón de pescadores) – традиционный суп южных областей Кубы, появление которого связано с рыбацким промыслом и долгими походами в море, когда из ингредиентов для готовки нет практически ничего кроме рыбы и морепродуктов.

Ингредиенты:

120 г рыбных субпродуктов,

120 г креветок,

хвост лангуста,

300 г варёного риса,

70 мл креольского соуса,

120 г картофеля,

600 мл рыбного бульона,

4 г бульонного красителя,

70 г белого вина,

соль, лимон по вкусу.

Приготовление:

Рыбные субпродукты очистить от костей и кожи и нарезать кусочками 2х2, также очистить креветки и подготовить мясо лангуста. Картофель очистить и порезать на кубики 2х2. На сильный огонь поставить рыбный бульон и, когда он закипит, бросить в него картофель. Пока бульон закипает обжарить креветки, рыбные субпродукты и лангуста в креольском соусе с вином в течение 10 минут. Когда картофель будет готов, добавить в бульон морепродукты, варёный рис, краситель, лимон и соль. Снимать при необходимости пену и готовить ещё пять минут.