Карбонада

Карбонада (carbonada) – типичный аргентинский суп, особенно распространённый на севере страны. Обычно его готовят в глиняных горшках или толстостенных кастрюлях на дровяных печах. Варят суп до тех пор, пока он не получит густую консистенцию, и очень щедро приправляют специями: острым перцем, орегано, тимьяном, паприкой, разной зеленью.

Ингредиенты:

2 столовые ложки растительного масла,

500 г говяжьего филе, нарезанного кубиками,

¼ красного сладкого перца, нарезанного кубиками,

1 зубчик чеснока,

1 мелко нарезанная луковица,

1 морковь, нарезанная кубиками,

4 картофелины, нарезанные кубиками,

1 чашка нарезанной кубиками тыквы,

1½  чашки свежих кукурузных зёрен,

1 чашка стручковой фасоли,

1 литр кипящего мясного бульона,

специи, соль по вкусу.

Приготовление:

На дне кастрюли разогреть растительное масло и положить туда мясо, перец, лук и чеснок. Обжарить всё вместе, чтобы мясо приобрело золотистый оттенок, а лук стал мягким. Добавить специи, перемешать и готовить ещё минуту. Вскипятить бульон и влить к мясной зажарке, добавить морковь, картошку и тыкву. Попробовать на соль и, если нужно, подсолить. Варить около 20 минут с приоткрытой крышкой до мягкости овощей, затем добавить кукурузу и фасоль. Готовить ещё пять минут. При подаче украсить зеленью.