Треска в томате (bacalao con tomate) – блюдо, встречающееся в аргентинской гастрономии, но его происхождение относится к испанской и португальской кухне. В рецепте используется обессоленная треска, которую готовят в соусе из томатов, лука и перцев. Блюдо очень простое в приготовлении, и в аргентинских ресторанах его обычно подают с гарниром из картофеля, но бывает, что и с рисом.
Ингредиенты на 2 порции:
300 г вымоченной трески (рыбу обычно замачивают за 2 дня до готовки, меняя воду каждые 12 часов),
2 спелых красных томата,
1 репчатая белая луковица,
2 зубчика чеснока,
4 лавровых листа,
50 г коричневого сахара,
оливковое масло,
соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Очистить лук и чеснок и нарезать их очень-очень мелко. В небольшой сковороде разогреть 8 столовых ложек оливкового масла и на медленном огне начать обжаривать лук и чеснок. Вымыть и нарезать томаты самыми мелкими кубиками, которые нужно отправить в сковороду вместе с семенами и жидкостью. Туда же добавить лавровые листья и коричневый сахар, тщательно всё перемешивая и превращая в соус. Овощи должны тушиться до мягкости, после чего к ним добавить треску, соль и перец. Тушить рыбу с овощами 6 минут на одной стороне, затем 6 минут на другой. Подавать треску горячей с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Комментарии
Отправить комментарий