Тыквенный суп

Тыквенный суп (sopa de calabaza) – традиционный для осеннего и зимнего времени крем-суп, который не включает в составе мясо. Для приготовления в качестве основы берут тыкву с ярко выраженным оранжевым цветом, а дополняют рецепт морковь, лук, лук-порей и сельдерей.

Ингредиенты:

100 г сливочного масла,

1 средняя белая луковица,

1 стебель лука-порея,

1 стебель сельдерея,

1 морковь,

500 г мякоти тыквы,

1 л овощного бульона (воды),

2 столовые ложки муки,

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Вымыть и очистить овощи. Мелко нарезать лук, лук-порей и сельдерей, мелко натереть морковь. Разогреть сливочное масло на дне кастрюли и обжарить подготовленные овощи в течение 5 минут. Всыпать муку, перемешать и небольшими порциями влить овощной бульон (воду), помешивая, чтоб не образовывались комочки. Дать супу закипеть и нарезать тыкву кубиками. Всыпать тыкву, дать снова закипеть и варить 30 минут. Отключить огонь и взбить крем-суп погружным блендером. Разлить по тарелками и подавать горячим. Блюдо можно украсить поджаренными тыквенными семечками, гренками, тёртым сыром или зеленью.