Ремёсла департамента Сакапа

Пастбища Сакапы

Сакапа – гватемальский департамент, расположенный в северо-восточной части страны рядом с Регионами Альта-Верапас и Исабаль. Его население, в основном, составляют ладино, а коренное население – менее 2%, поэтому основным языком здесь является испанский, но в некоторых муниципалитетах говорят на чорти. Местные жители работают в сельском хозяйстве и, хотя оно отличается от других регионов из-за жаркого климата, на орошаемых участках выращивают обычные для Латинской Америки культуры, а также ананасы, дыни, арбузы, виноград. В регионе развивается скотоводство и его производные направления – производство сливочного масла и сыра, а также добывающая промышленность, особенно добыча известняка, мрамора, хрома, железа, меди и в небольшом количестве драгоценных металлов. Ремесленничество в регионе развито слабо, и в бедности живут 56% населения департамента, а в крайней нищете – 21%.

Изготовление домашнего сыра

Домашний мягкий сыр

В Сакапе работают четыре сыроварных завода, но есть и десятки частных домов, где делают сыр ремесленным способом, используя традиционный и особенный рецепт региона. Как правило, это дело является семейным и длящимся несколько десятилетий. Сыроделы-кустари признаются, что для свёртывания молока они не используют промышленные средства, а добавляют органические материалы, например, свиную рульку, что позволяет получить более жирный продукт с гладкой текстурой. После отжима сыворотки массу оставляют на некоторое время, а затем кидают её в стену: если прилипла, то это значит, что готова к дальнейшим манипуляциям. В некоторых домах в сыр добавляют острый перец из Кобана, лороко и другие дополнительные ингредиенты, получая как свежие, так и твёрдые сорта. Мастера говорят, что самое сложное – высушить сыр в оптимальных условиях при 10-12°С до 70% влажности и чтоб при этом у насекомых и других паразитов не было доступа к продукту.

Продукция швейных
мастерских

Культивирование хлопка в Гватемале началось в доколумбовые времена, и на протяжении столетий это текстильное растение возделывали кустарным способом. Лишь в середине XX века хлопок стал плантационной культурой, однако интенсивное выращивание отрицательно сказалось на окружающей среде из-за истощения земли, и посадки в стране стали сокращаться. Сакапа является одним из немногих мест страны, где по-прежнему выращивают хлопок, что используется женщинами-ремесленницами. В департаменте сложно увидеть кустарных прядильщиц и ткачих, этим занимаются только в муниципалитетах Сан-Диего и Рио-Ондо, и более распространены швейные мастерские, где производят лёгкую и соответствующую западной моде одежду. Другое направление текстильных ремёсел – вышивка и строчка, особенно популярные в Эстансуэле.

Конакасте

Плоды конакасте

Вид Enterolobium cyclocarpum относится к деревьям семейства Бобовые. В странах Латинской Америки его называют по-разному: гуанакасте, парота, короту, орехеро, каракаро. В Сакапе используется название конакасте, происходящее из языка науатль и отражающее форму плодов, которые похожи на человеческое ухо. Это высокое и раскидистое дерево с толстым стволом и восходящими ветвями, очень полезное во многих отношениях. Из его сока, имеющего свойства каучука, делают резины, цветы являются хорошими медоносами, молодые побеги – кормом скоту. Древесина конакасте используется в сельском строительстве и для выделки различных ремесленных изделий от игрушек и статуэток до рукоятей орудий труда. Ценными являются и плоды дерева: вместе с корой они применяются для дубления кож и для лечения кожных и простудных заболеваний. Семена можно есть в жареном виде, добавлять в супы и соусы. Ремесленницы из Сакапы используют их, а также скорлупу кокосовых орехов для изготовления брелоков и незамысловатой бижутерии, браслетов, серёг и ожерелий.

Пример меблировки кухни

Конфеты из грейпфрута

Другие традиционные промыслы департамента:

• лозоплетение в муниципалитетах Эстансуэла и Рио-Ондо,
• изготовление мебели в Эстансуэле, Сан-Диего, Сакапе, Кабаньяс, Ла-Уньон и Гуалане;
• производство кожаной и вязаной расшитой обуви;
• приготовление кесадилий и сладостей из марципана и грейпфрута на продажу;
• изготовление карнавальных костюмов и масок для таких традиционных танцев как Мохиганга.