Суп с говядиной

Суп с говядиной (sopa de olla, sopa de res) – самый известный суп гондурасской кухни, и его даже называют синонимом национальной гастрономии.

Ингредиенты:

400 г говядины от ноги с костью,

400 г говяжьих рёбер с мясом,

3 л воды,

1 луковица,

1 сладкий перец,

3 зубчика чеснока,

400 г маниока,

400 г картофеля,

1 морковь,

3 зелёных банана,

1 чайот,

1 маленький кочан капусты,

4 кукурузных початка,

400 г батата,

говяжий бульон в гранулах,

аннато,

кинза,

синеголовик,

соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

В большой кастрюле смешать мясо с солью, перцем, бульонными гранулами, аннато, луком, чесноком, нарезанным сладким перцем и травами. Залить водой, довести до кипения и варить не менее 2 часов. Нарезать крупно корнеплоды и кукурузу, а также капусту, и положить всё в кастрюлю. Варить ещё полчаса до готовности овощей. Подавать суп с порцией риса и кусочком лимона.