Мангу

Мангу (mangú) – блюдо национальной кухни Доминиканской Республики, которое унаследовано от гастрономии африканских невольников из Конго. Оно является одним из трёх ключевых компонентов типичного завтрака и представляет собой пюре из варёного зелёного плантана. В традиционной утренней трапезе доминиканцев такое пюре дополняют жареными яйцами и жареным сыром, к которым могут добавлять немного салями, авокадо и репчатого лука.

Ингредиенты на 2 порции:

6 зелёных овощных бананов,

1 литр воды,

50 г сливочного масла или маргарина,

1 большая красная луковица,

1½ стакана холодной воды,

2 чайные ложки растительного масла,

2 чайные ложки соли.

Приготовление:

Довести до кипения литр воды с солью, и пока она закипает очистить бананы, разрезать каждый на четыре части – вдоль и пополам. Положить плантаны в кипящую воду и дать им вариться 10 минут. После приготовления снять с огня, вытащить и раздавить толкушкой в подходящей посуде, по мере растирания добавляя холодную воду и сливочное масло. Отдельно на сковороде разогреть растительное масло и обжарить красный лук кольцами. Выложить банановое пюре на тарелку и сверху украсить луком.