Салаты с авокадо

Салаты с авокадо являются значимой частью кухни Эквадора, хотя чаще всего данный тропический фрукт сервируется отдельно и подаётся в виде ломтиков.

Салат из авокадо (ensalada de aguacate (palta)) – простое блюдо, которое очень распространено в эквадорской гастрономии. Готовится оно очень быстро, а рецепт требует небольшое количество ингредиентов.

Ингредиенты:

1 красная луковица, нарезанная тонкой соломкой,

2 авокадо, без кожуры и семени, нарезанные ломтиками или кубиками,

2-3 перца ахи или острый чили по вкусу, нарезанный крошкой,

сок 2-3 лаймов,

4 столовые ложки оливкового масла,

2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы,

соль по вкусу.

Приготовление:

Нарезанный лук присыпать солью и потереть его, а затем промыть холодной водой – это поможет убрать лишнюю горечь. Все ингредиенты сложить в салатнике и хорошо перемешать. Подавать салат из авокадо сразу же, сервируя его с блюдами из мяса, курицы или рыбы либо с банановыми тостонами, тортильями или чесночным хлебом.

Салат из авокадо и курицы (ensalada de aguacate (palta) y pollo) – интересный рецепт современной эквадорской кухни, предлагающий сочетать солёные и сладкие вкусы.

Ингредиенты:

1 спелое авокадо,

сок 1 лимона,

2 чайные ложки мелко нарезанной кинзы,

½ чайной ложки сухого чеснока,

½ чайной ложки молотого чёрного перца,

¼ стакана изюма,

¼ стакана очищенных грецких орехов,

1 кочан листового салата,

2 филе куриной грудки без костей,

растительное масло для жарки,

соль по вкусу.

Приготовление:

Куриную грудку промыть, нарезать средними кубиками, присыпать солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком. Через 5-10 минут разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить курицу до готовности и красивой румяной корочки. Авокадо очистить от кожуры, вытащить семя и размять в миске вилкой до пюреобразного состояния. Влить в пюре остатки лимонного сока, посолить, добавить перец, кинзу, курицу, орехи и изюм. Всё перемешать и выложить на подушку из промытых и обсушенных салатных листьев.