Энсопадо

Энсопадо (ensopado) – типичное блюдо уругвайской кухни, характерное для сельской местности юга страны. Оно представляет собой овощной суп, который в зависимости от предпочтений и возможностей готовят с мясом, беконом или курицей, но всегда добавляют макаронные изделия. Энсопадо очень популярно в межсезонье и считается отличным средством для борьбы с простудой. Кроме того, оно является блюдом выходного дня.

Ингредиенты на 4 порции:

3 картофелины,

½ моркови,

½ луковицы,

½ сладкого перца,

300 г говядины (курицы),

100 г бекона,

1 стебель лука-порея,

кетчуп или томатная паста,

лапша (мелкие макаронные изделия любой формы),

масло для жарки,

1,5 л воды,

соль, сахар, молотый перец, орегано по вкусу.

Приготовление:

Лук и перец нарезать кубиками, обжарить на небольшом количестве масла на дне кастрюли, туда же положить бекон и мясо (курицу). Когда лук станет золотистым, положить томатный соус. Потушить 10 минут, влить воду и всыпать овощи. Добавить специи. Варить до готовности овощей – они должны быть очень мягкими – и засыпать макаронные изделия, определяя густоту по вкусу. Продолжать варить в зависимости от времени приготовления макаронных изделий. Дать супу постоять 15 минут и подавать горячим.