Фасолевый крем-суп

Фасолевый крем-суп (sopa crema de porotos) – традиционный для холодного межсезонья. Его любят в аргентинской кухне за притягательность, вкус и относительную простоту приготовления.

Ингредиенты:

1/2 кг чёрной фасоли,

1 пучок зелёного лука, нарезанный,

1 веточка свежей душицы, нарезанная,

1 веточка свежей петрушки, нарезанная,

3 зубчика чеснока,

1 кофейная чашка белого риса,

200 г чорисо или говядины, нарезанной кубиками,

соль и перец по вкусу,

кусочки жареного маниока и бекона по желанию для подачи.

Приготовление:

Фасоль замочить на целую ночь в достаточном количестве воды. На следующий день старую воду слить и залить свежую. Поставить кастрюлю на огонь, добавить чорисо или мясо. Когда фасоль станет мягкой, вытащить её из бульона и начать разминать в дуршлаге, чтобы снять кожицу с зёрен. Вернуть очищенную фасоль в кастрюлю, добавить оставшиеся ингредиенты и варить ещё 20 минут до готовности риса. Вынуть мясо, взбить блендером. Подавать суп горячим с дополнительными ингредиентами по желанию.