Суп с рыбными фрикадельками

Суп с рыбными фрикадельками (sopa de albondigas de pescado) – популярное костариканское блюдо, вкусное, но немного трудоёмкое в приготовлении. Обычно для него берут виды рыбы, известные в стране под общим названием корвина, например, чёрный горбыль. Кроме того, для реализации рецепта потребуются томаты, чайот, морковь, картофель, лук, чеснок, перец, зелень и пшеничная и кукурузная мука, а также яйцо, молоко, масло и специи.

Ингредиенты на 8 порций:

1 кг рыбы (филе),

2 луковицы, нарезанный кубиками,

1 сладкий перец, нарезанный кубиками,

2 томата без семян и кожицы,

2 большие моркови, нарезанные кубиками,

2 чайота, нарезанные кубиками,

2 средние картошины, нарезанные кубиками,

1 зубчик чеснока, мелко порезанный,

1 стебель сельдерея,

1 пучок кинзы, нарезанный мелко,

1 стакан молока (200 мл),

½ стакана пшеничной муки,

¼ стакана кукурузной муки,

1 столовая ложка маргарина,

1 небольшой пучок петрушки, мелко нарезанный,

1 яйцо,

2 л воды,

растительное масло,

соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

Довести до кипения воду в кастрюле и положить рыбу с сельдереем и небольшим количеством соли и молотого перца. Варить 10 минут, вынуть рыбу и процедить бульон. Дать рыбе остыть, затем её измельчить и смешать с сырым яйцом, дать постоять. На дне кастрюли разогреть немного растительного масла и обжарить вместе лук, чеснок, перец и томаты с кинзой. Добавить морковь, картофель и чайот и залить рыбным бульоном, довести до кипения и оставить овощи вариться. На сковороде растопить маргарин, влить молоко и всыпать кукурузную муку, размешать, чтоб получилась густая смесь, затем погасить огонь и остудить. Смешать рыбу с мучной массой и петрушкой, сформировать фрикадельки и обвалять их в пшеничной муке. Положить изделия в кастрюлю с овощами и варить 10 минут.