Касуэла со свининой

Касуэла со свининой (cazuela de cerdo) – типичное блюдо гондурасской гастрономии, основным ингредиентом которого является тушёное мясо, приготовленное на медленном огне с овощами, травами и приправами. Его рецепт может варьироваться от региона к региону, но обычно касуэлу готовят из небольших кусочков свинины с луком, чесноком, томатами, сладким и острым перцем, морковью, чайотом и тыквой. Блюдо обычно сопровождается отварным белым рисом т свежеприготовленными кукурузными лепёшками.

Ингредиенты:

450 г свиных рёбер,

450 г свиной корейки,

2 зелёных овощных банана,

3 спелых овощных банана,

200 г очищенного маниока,

2 большие картофелины,

1 морковь,

5 томатов,

1 зелёный острый перец,

1 чайот,

1 луковица,

2 зубчика чеснока,

3 столовые ложки растительного масла,

3 стакана воды (600 мл),

2 лавровых листа,

1 столовая ложка орегано,

1 чайная ложка тмина,

1 чайная ложка сахара,

½ пучка кинзы, мелко нарезанной,

100 мл белого вина,

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Промытое и обсушенное мясо нарезать на кусочки, приправить солью и перцем и оставить на полчаса. Разогреть на дне кастрюли масло и обжарить кусочки со всех сторон на сильном огне в течение 5 минут. За это время мелко нарезать лук, чили и чеснок, добавить их к свинине и жарить 5 минут на среднем огне. Начистить и нарезать кубиками морковь, картофель, зелёные бананы, чайот и маниок, а также томаты, добавить их в кастрюлю со всеми специями и влить вино. Тушить 3 минуты. Влить воду, накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и тушить не менее 35 минут до готовности корнеплодов, проверяя уровень воды – блюдо не должно подгорать. Когда овощи и мясо будут мягкими, добавить нарезанные спелые бананы. Варить ещё 5 минут. Снять с огня и подавать к столу с зеленью.